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牛肉丸子汤的做法一

时间:2018-12-27 17:16  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  展开全数【菜名】 牛肉丸子汤【所属菜系】 法国名菜【特点】 汤味稠密,丸子嫩香,咸香爽口。 1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一路用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,插手5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌平均,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控清水。3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。

  4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方式,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口胃,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。

  5.食用时,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可。

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  展开全数主料:牛肉馅 (适量)调料:洋葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、娃娃菜 (适量)、鸡蛋 (一个)、香菜 (适量)、老抽 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、黑胡椒粉 (适量)、香油 (适量)、干淀粉 (适量)食用油 (适量)厨具:炒锅

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  展开全数用料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、粉(30克)制法:一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起,焖、炒等皆宜。附注:

  一、牛肉必需新颖,不然没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

  二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不竭沸滚,会使牛肉丸变韧。